西餐工藝專業

　　西餐工藝專業介紹

　　本專業培養具有扎實的西餐專業理論知識，熟悉并掌握西餐菜點制作技術;具有較強的廚房英語聽、說、讀、寫能力;掌握餐飲及食品企業生產和管理知識的應用型高級技術人才。

　　學習課程

　　烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。

　　培養目標與要求

　　全面貫徹黨的教育方針，面向西式餐飲企業(部)一線菜點制作和基層技術管理崗位，培養適應我國社會主義市場經濟和現代化建設需要，德、智、體、美全面發展，技能型專門人才。

　　本專業培養理想信念堅定、德技并修、全面發展，具有一定的科學文化水平、良好的職業道德和工匠精神、較強的就業創業能力，具有支撐終身發展、適應時代要求的關鍵能力，掌握烹調工藝與營養專業知識和技術技能，面向餐飲行業，培養在餐飲企業、飯店餐飲部門及各類企事業單位餐飲服務部門的烹調加工、營養配餐、廚政管理、餐飲管理等崗位群工作，能夠從事現代餐飲生產與管理、營養配餐、產品研發等工作的高素質技術技能人才。

　　必備能力

　　掌握西式餐飲行業相關知識和共青團知識，具有較強的西式菜點制作能力和西式餐飲企業基層管理能力的高素質的人才。